有一種好吃的鳳梨酥叫鳳黃酥 (01/19/15)

台灣的鳳梨酥馳名世界，是遊客們赴台必購的「伴手禮亅之一。

根据維基百科的報導:

鳳梨酥是臺灣的著名點心，主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、鳳梨醬，外皮酥、內餡軟，有鳳梨甜香。因為鳳梨的台語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。據台北市觀光傳播局說，中國大陸旅客到台灣旅遊時，最愛買鳳梨酥，有業者更把鳳梨酥做成台灣形狀。近年來亦有業者和消費者在糕餅產銷量最盛的中秋節時期，將鳳梨酥視為月餅禮盒之一。

製作

鳳梨酥的餡是採用冬瓜、生鳳梨加入雞蛋、蛋黃及蜂蜜製成；鳳梨攪拌加糖熬煮完成內餡，切成塊狀再經烘烤，冷卻後包裝。內餡是用純土鳳梨熬製而成。在鳳梨餡中加入冬瓜絲，比較不黏牙。（沒加入冬瓜絲的稱為土鳳梨酥）。通常保存方式為室溫下存放、不冷藏，因冷藏將使得內餡變硬。

營養

鳳梨酥中的酥油、奶油及糖份頗高，一般約4公分大小的鳳梨酥，重量約為35公克，熱量就有約150大卡，相當於半碗白飯。

因為鳳梨酥的成份包括含有大量反式脂肪的酥油，所以必須注意其攝取量。以重量計，反式脂肪的含量約佔鳳梨酥重量的1.5%。因此，以每天攝取2,000大卡熱量的人為例，建議每天應攝取少於2克反式脂肪，亦代表若每天進食4個(共130公克)的鳳梨酥，即超過建議的攝取量。

小迷糊 : 台灣的鳳梨酥很好吃，確是不爭的事實。然而，小迷糊幾十年來離鄉背丼。想要吃上一口新鮮的鳳梨酥，難囉！雖然美國華人超級市場或華人的糕餅店都有在賣；但要麼就不夠道地，要麼就不夠新鮮。這些年來，都靠順道回去時、或親友帶來的「台灣鳳梨酥」解一時之饞，了心頭之願矣。

幾十年下來，品嚐過的鳳梨酥有很多種品味。一直都說不上那一家才是真正的好吃。直到今天--- 台灣返回來的一位老朋友，送來了一盒「鳳梨酥」叫「鳳黃酥」。看得我「心花恕放」，吃得我「齒牙留香」。「鳳黃酥」除了外皮酥薄，奶油味香濃但並不很甜，內餡彈牙中因有蛋黃略帶點淡鹹。非常好吃。那種滋味相信還會伴隨著我一陣子，久久不能忘懷。因為熱量太高，小迷糊只好限制自己，不能超量。

好了，看官您就別猛吞口水了，小迷糊這裡就給個方便，報上地址名號，附加圖片說明。好康相報，讓大家都有機會品嚐到這家名符其實的「米其林」糕餅店出的「鳳黃酥」。(您說我是不是該跟這家店東收取廣告費呢？哈哈哈哈!)

店名 : Pan's Cake 小潘蛋糕坊

地址 :總店: 新北市板橋區中正路135巷11-1號
訂購專線/(02)2966-7721 .  2969-2803

分店: 新北市板橋區和平路51號
訂購專線/(02) 2963-8879 . 2963-7960

台幣$250.00一盒 (十小包裝)

*** 保鮮期以不超過三週為最佳品質和口感